家庭烤箱分為臺式烤箱和嵌入式烤箱，臺式烤箱比較靈活，就像微波爐一樣，隨便放哪兒都可以，根據(jù)不同品牌不同配置不同大小，價格從幾百元到幾千元不等。國內(nèi)品質(zhì)比較好的是長帝，專做烤箱，大概有十幾二十年了，貌似銷量也一直不錯，像烘焙達人君之用的就是長帝。國外好一點的品牌應該是ACA，不過我沒用過，也不好評價；旧吓_式小烤箱都會有一些溫控不準、加熱不均勻的問題，這個要靠自己的經(jīng)驗來把握了。不過臺式烤箱價格適中，基本上花三五百塊就能買到，經(jīng)濟實用。
嵌入式烤箱功率較大，容量也比臺式烤箱要大，烘烤速度快，密封性好，加熱均勻，溫控準確，隔熱性好。嵌在廚房立柜內(nèi)也比較美觀。但是嵌入式烤箱價格都較高，像西門子、方太、博世等品牌，價格基本都在5000以上，甚至我曾看到過一款要價5萬多，直接嚇的掉頭就走。不過如果家里經(jīng)常用到烤箱，或者是資深烘焙愛好者，可以嘗試嵌入式，挑選性價比高的款式。我想將來嵌入式烤箱應該也是小家電中的趨勢。
烤箱的容量
烤箱容量從9升到60多升不等，9升的基本不用考慮了，一般家庭大概都在3口以上，建議選擇25-30升左右。寫到這里有些同學肯定會說，初次嘗試我可以選小一點的，以后再換大的。其實不然，烤箱越小，受熱越不均勻，溫控也越不準，對于新手來說做烘焙更容易失敗。甚至有時候烤餅干，大烤箱能一次做完，小烤箱必須得分兩爐。有時候想烤個火雞之類的根本放不進。（我就是這種人啊，大家千萬吸取教訓，經(jīng)驗之談啊）。
如何選購烤箱?選購烤箱要注意：
1、具有自動調(diào)溫控制的電烤箱，爐溫應能在100一250℃圍內(nèi)可調(diào)，控制的溫度誤差小于±10%。
2、具有自動定時控制的電烤箱，控制時間應能在0—60min內(nèi)連續(xù)可調(diào)，走時誤差小于±10%。
3、內(nèi)腔溫度由室溫升高到200℃的時間不超過15min。
4、內(nèi)腔鍍鉻層應牢固、不銹、光亮;烤盤搪瓷應耐熱牢固;烤網(wǎng)鍍鉻層應光亮平滑。
5、加熱器工作壽命不小于1000h;爐門起閉壽命在5000次以上。
還有一點就是盡量選擇不沾油內(nèi)膽機型。
使用烤箱的注意事項
1、首次使用電烤箱的時候要注意清潔
先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，除去一些。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正，F(xiàn)象？就旰笠⒁馔L散熱。
2、清潔后過可以正常使用電烤箱了
在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間？鞠漕A熱約需5-10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、正在加熱中的烤箱應避免燙傷
除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關(guān)閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。
4、烤箱在使用時，應先將溫度調(diào)好
烤箱在使用時，應先將溫度調(diào)好上火、下火，上下火調(diào)整好，然后順時針擰動時間旋鈕（千萬不要逆時針擰），此時電源指示燈發(fā)亮，證明烤箱在工作狀態(tài)。在使用過程中，假如我們設(shè)定30分鐘烤食物，但是通過觀察，20分鐘食物就烤好，那么我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕，請把三個旋鈕中間的火位檔，調(diào)整到關(guān)閉就可以了，這樣可以延長機器的使用壽命。這與微波爐的用法是不同的，微波爐可以逆轉(zhuǎn)。
5、每次使用完待其冷卻后應進行清潔
應該注意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時應用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的時可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其它附件如烤盤、烤網(wǎng)等可以用水洗滌。
6、烤箱一定要擺放在通風的地方
不要太靠墻，便于散熱。而且烤箱更好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。
7、烤箱工作時，不要長時間守在烤箱前
不要長時間守在烤箱前面。 如果烤箱的玻門發(fā)現(xiàn)有裂痕之類的請立刻停止使用。
烘焙工具的采購和基本常識
一般買烤箱都會有配套配件，例如烤盤、烤網(wǎng)、旋轉(zhuǎn)烤叉、取物夾。有些商家為了吸引消費者，還會送隔熱手套、分蛋器等。除了以上這些，還必須準備廚房秤、量杯、量勺（做甜點必須按照配方嚴格稱量配料，否則失敗的可能性比較大），電動打蛋器（烘焙教程里經(jīng)常用到，可以打蛋白、奶油等，如果手動打，除非你是大力士，否則打到手斷都打不起來），粉篩（篩過的粉類比較細膩，成品的口感會更好，也可用于篩裝飾用的糖粉、可可粉），手動打蛋器（有些情況下，蛋黃、面糊等不需要打發(fā)），橡皮刮刀（混合及攪拌工具，能夠貼合容器將面糊等刮的非常干凈，減少浪費），毛刷（刷餅干表面蛋液等），玻璃或不銹鋼碗、盆（打發(fā)和攪拌各種配料，推薦宜家的不銹鋼盆，大小不一，可以多買幾個），面板（制作餅干等可以在上面切出造型），不沾烤模（新手可以準備6寸或8寸蛋糕模），派盤（做披薩及派用，8寸或4寸），搟面杖（做餅干或派時經(jīng)常用到），油紙、錫紙（用來墊烤盤防粘用），裱花嘴、裱花袋（曲奇、奶油蛋糕必備），餅干模（可以做各種造型餅干），紙杯蛋糕連體模（如果不用模具，直接用紙杯的話，蛋糕容易變形）。我建議初學者可以少量循序漸進地買，畢竟一入烘焙深似海，等到變成資深玩家，才發(fā)現(xiàn)要買的東西實在太多太多。
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